Tijekom ljetnih mjeseci lubenica je nezaobilazna na većini stolova. No dok većina uživa u njezinoj sočnoj unutrašnjosti, koštice koje sadrži uglavnom završe – u smeću. Smatraju se nepoželjnim dodatkom, gotovo automatski ih ispljunemo, ne sluteći koliko zapravo mogu biti korisne za naše zdravlje. Najnovija saznanja pokazuju da su upravo koštice lubenice prava riznica hranjivih tvari koje mogu doprinijeti boljem funkcioniranju organizma i pomoći u regulaciji krvnog tlaka.
U njima se nalaze ključni minerali poput magnezija, koji pridonosi zdravlju srca i mišića, zatim fosfora važnog za čvrstoću kostiju i zubi, te kalija, koji ima važnu ulogu u održavanju ravnoteže elektrolita i stabilnog krvnog tlaka. Osim njih, koštice su bogate i cinkom, folatima, kalcijem i željezom – nutrijentima neophodnima za jačanje imuniteta, stvaranje energije i očuvanje zdravlja krvi.
Da bi organizam mogao iskoristiti sve te vrijedne tvari, presudno je koštice temeljito sažvakati. Ukoliko ih samo progutate, većina hranjivih sastojaka ostat će neiskorištena jer će proći kroz probavni sustav bez razgradnje. Dobro sažvakane, one postaju prava nutritivna podrška organizmu. Osim toga, mogu se jednostavno termički obraditi. Lagano pržene na tavi s kapljicom ulja postaju hrskava, ukusna i zdrava grickalica. Na taj način mogu se dodavati u razna jela poput salata, kaša, smoothieja ili domaćih granola, čime se obroci dodatno obogaćuju važnim mineralima i proteinima.
Lubenica sama po sebi također je više od samo ukusnog ljetnog voća. Njezina visoka razina vode – čak 92 posto – čini je idealnim saveznikom protiv dehidracije u toplim danima. Ne sadrži ni kolesterol ni masti ni natrij, što je čini odličnim izborom za sve koji paze na zdravlje srca i krvnih žila. Uz vitamin C, koji jača imunitet i štiti stanice od oksidativnog stresa, lubenica sadrži i likopen – biljni pigment poznat po svom potencijalno zaštitnom djelovanju protiv određenih vrsta raka i pozitivnom utjecaju na zdravlje srca.
Ipak, valja naglasiti kako se ovaj savjet odnosi isključivo na koštice lubenice. Neke druge voćne koštice, poput onih iz trešanja, breskvi, marelica, jabuka i šljiva, sadrže prirodne spojeve koji se u tijelu mogu pretvoriti u cijanid. U većim količinama, osobito ako nisu termički obrađene, mogu biti štetne pa se njihova konzumacija ne preporučuje.
U svijetu u kojem sve više pažnje pridajemo zdravoj prehrani i smanjenju otpada, možda je vrijeme da i koštice lubenice dobiju svoje zasluženo mjesto u jelovniku. Ne samo da čuvaju zdravlje, već i podsjećaju koliko često korisne stvari zanemarimo jer ih ne poznajemo dovoljno.
